Очень оригинальный и простой эффект  (:

1. Открываем цветную фотографию или картинку над которой будем колдовать

2. Дублируем слой, и к верхнему применяем Image > Adjustments > Disaturate. Теперь у нас верхний слой черно-белый, а нижний так и остался цветным

3. Берем ластик Eraser, выбираем мягкую кисточку, а диаметр зависит от стираемого участка, и начинаем стирать на черно-белом слое желаемое. Также можно попробовать применить Filter->Blur->Gaussian Blur с совсем маленьким значением, чтобы при дать легкую размытость

Моя (: с добовлением анимации